Muscovadogrillad Lax med Jordgubbssallad, 4 pers.

Till 4 pers:

700 g färsk laxfilé med skinn
2 1/2 msk mörkt muscovadosocker(eller brun farin)
1 msk fling salt
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 krm malen chilipeppar
1 krm nymalen svartpeppar

Jordgubbssallad:

250 g jordgubbar(ca 1/2 L)
150 g babyspenat(går bra med vanlig spenat med)
1/2 rödlök
1 dl svarta kalamataoliver
100 g grekisk fetaost
3 msk olivolja
1 msk hallonbalsamvinäger
flingsalt, nymalen svartpeppar

Sås:

2 dl Matlagnings Yoghurt
spiskummin
salt
peppar
pressad vitlök

Tillbehör:

Färskpotatis alternativt en bit bröd

Tillagning:

Om du skall servera färskpotatis till, så börja med att skölja och borsta den. Koka den i lättsaltat vatten.

Bena ur laxen och skär i lagom portionsbitar. Blanda socker, salt och kryddor. Vänd ned varje portionsbit i blandningen. Om du vill ha mer smak vänd ner fler sidor än bara ovansidan. Tänk dock på att sockret bränner lätt vid så undvik skinnsidan om du inte kan reglera temperaturen mkt väl.

Gör i ordning salladen. Salladen blir väldigt saftig så rätten riskera inte upplevas torr utan sås men vill du ha sås till fungerar det bra med en enkel yoghurt sås smaksatt med spiskummin och vitlök. Skölj och snoppa jordgubbarna samt skär dem i skivor. Skölj spenaten och låt den rinna av. Har vanlig spenat så riv bladen till lite mindre bitar. Skala och strimla rödlöken och blanda ihop alltihopa i en skål. Smula över feta osten och strö på oliverna. Vispa ihop oljan och hallonbalsamvinägern så det blir en krämaktig sås.

Grilla laxbitarna med skinnsidan nedåt först. Lägg på locket vänta ca 4 minuter, vänd och grilla försiktigt i ett par minuter. Sockret bränner lätt så ha inte för hög värme. Det går även utmärkt att steka bitarna i en stekpanna om du inte har möjlighet att grilla.

Under tiden laxen grillar så töm på olja och balsamvinäger blandningen på salladen och blanda noga.

Servera genast när laxen grillat klart ihop med salladen och antingen färskpotatis eller en brödbit.